Crema di bietole, ciapinabot, rape e patate

I non piemontesi si staranno chiedendo cosa sia un ciapinabò: ma un topinambur, no?!?

Ecchessarebbe un topinambur? Avete presente quel tuberino che un po’ ha la faccia dello zenzero e un po’ quello della patata dolce ma con il gusto di carciofo? Proprio lui!

Dovete sapere che, contagiata da Virginia, ho deciso che anche noi avremmo dovuto mangiare rape e barbabietole. Che però non ci piacciono!

Con le barbabietole è andata proprio male, le ultime quattro fettine (per sicurezza ne avevo comprata una sola, per fortuna) se le sono sbafate i bambini fetenti. Che le hanno apprezzate particolarmente e non sembravano soddisfatti dalla porzioncina misera misera. E se non siamo riusciti a finirle noi che piuttosto che avanzare il cibo rischiamo l’avvelenamento o l’indigestione… vuol dire che proprio non era destino.

Con le rape è andata un po’ meglio: non ci piacciono nemmeno quelle, ma le ho mascherate un po’ e adesso ne rimangono solo più due.

Una è finita in questa crema ai topinambur, l’altra in un’orrida composta che però ha avuto un grande successo (vai a capire…) e di cui vi racconterò a breve.

Dicevamo, la crema. Ho fatto tutto ad occhio, ma se non siete in cinque dimezzate almeno le dosi:

• 500 g di topinambur;
• 1/2 rapa;
• 400 g di bietole surgelate (non avevo voglia di comprare quelle fresche e lavarle, ma siamo in stagione);
• 3 patate grandi;
• 1/4 di cipolla rossa;

Cuocete le bietole come indicato sulla confezione (in poca acqua bollente). Aggiungete i topinambur lavati, spazzolati e tagliati a tocchetti (non si pelano), le patate, la mezza rapa e la cipolla. Lasciate cuocere fino a che le patate non si saranno ammorbidite e frullate.

Nella foto ho servito la crema accompagnata da una manciata di mandorle tritate, ma anche la versione più campagnola olio e Parmigiano non è niente male.